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飲食的科學135個「為什麼？」：關於營養攝取／致力減重／容易感覺疲倦／ 膽固醇過高，各種食物選擇與烹調的疑問 完整解答Q&A



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這是一個能在自己喜歡時間裡、只吃自己喜歡食物的時代，亦可稱為飽食的時代。選擇什麼樣的食物？如何烹調？怎樣搭配？怎麼吃？正所謂You are what you eat，吃下的食物實實在在的反應在你的外型與身體機能上。現代人幾乎無一倖免的體脂肪、膽固醇、高血壓，甩不掉的疲勞感、腰酸背痛、腸胃失調…

由科學觀點來探究蒸的健康鍋市場飲食習慣，站在科學的角度有意識地將食物的選擇與調理，搭配組合與享用方法，其中都有著驚人的智慧。在餐桌前你心裡是否也曾產生這樣的疑問…？像是：

Q：番茄與橄欖油一起吃滿分？味噌湯與白飯是絕配？

Q：生魚片、烤魚、煮魚—吃哪種可以攝取最多營養呢？

Q：豆漿可以取代牛奶嗎？

Q：某些茶是不是可以降低體脂肪？

Q：雞蛋的膽固醇令人擔憂，一天可以吃幾顆？

Q：喜歡麵包與麵條，幾乎不吃米飯。營養上OK嗎？

Q：青椒、紅椒營養不一樣？蔬菜顏色與品種不同，營養也不同嗎？

Q：橘子的白色纖維吃好？不吃好？

Q：熱熱的白飯與冷飯的營養價值不同嗎？

Q：是不是只要吃了蔬菜，就不一定需要吃水果了呢？

食物纖維也有熱量？“煮”與“燙”可以獲得的營養量不一樣？顏色越深的蔬蒸的健康鍋食材菜越有營養嗎？維他命C加熱後會死光光是真的嗎？以科學角度瞭解「飲食」的各種細節，體脂肪、膽固醇、疲勞感…各種惱人的文明症OUT！

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  作者： 佐藤秀美
  
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• 譯者：許孟菡
• 出版社：大境
  
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• 出版日期：2015/06/05
• 語言：繁體中文

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